커피를 마시면서 모카라는 말을 들어보지 못한 사람은 없을 것 입니다. 이 모카라는 단어는 오래전 예멘의 항구 이름이었습니다. 네델란드의 무역상들은 커피나무를 예멘의 모카항으로부터 인도, 실론, 인도네시아 등지로 퍼뜨렸습니다. 예멘 마타리 커피는 소작농에 의해 가장 전통적인 재래식 방법으로 커피를 재배하고 있으며.잘 익은 커피체리를 일일이손으로 따서 태양에 말린 후 멧돌을(Millstone) 이용해 마른 체리껍질을 벗겨내는 전통적인 가공방법이 널리 행해지고 있습니다. 마타리, 샤르키, 사나니등으로 대표되는 예멘의 고급 커피는 그 작고 못생긴 생김새에 비해 더할 수 없이 깊고 그윽한 맛과 독특하고(흙냄새와 초코릿향의 조화) 풍부한 향을기진 개성적인 커피로 많은 사람들로부터 긴 세월동안 찬사를 받고 있는 커피입니다.